Собянин полюбил мраморное мясо Эрнста, Деллоса и Раппопорта

Три ресторатора распилили элитный общепит московской мэрии

Как выяснил МБХМ, правительство Москвы балует госзаказами Андрея Деллоса, снесшего не так давно для строительства своего ресторана усадьбу Римского-Корсакова. Партнер Деллоса по ресторанному бизнесу - Константин Эрнст. У них и у ресторатора Александра Раппопорта московские чиновники за бюджетный счет обедают непременно "по классу люкс" - именно так зафиксировано в договорах.

Так, почти 1 млн рублей получила компания «Бисквит», которой принадлежит ресторан «Воронеж». Первый контракт стоимостью 636 тыс. рублей касается организации полноценного питания с учетом того, что максимальная стоимость на одного человека не будет превышать 4 тыс. рублей. Второй контракт стоимостью 510 тыс. рублей по данным на ноябрь был исполнен на 314 тысяч рублей. Условия аналогичные, но максимальная стоимость на человека не должна превышать трех тысяч рублей.

Ресторан «Воронеж» — это проект Александра Раппопорта, под который был выделен особняк конца XVIII века. Средняя стоимость салатов в заведении составляет около 600 рублей, супов — 500 рублей, а горячие блюда и стейки начинаются от тысячи и доходят до семи тысяч рублей.

Еще два контракта получила компания «Моне», которой принадлежит ресторан «Пушкин». Первый контракт был исполнен на 434 тыс. рублей при его начальной стоимости в 819 тыс. рублей. Согласно документации, обслуживание должно быть класса «люкс», а максимальная стоимость блюд для одного человека не должна превышать трех тысяч рублей. Второй контракт — изначальная сумма в 500 тыс. рублей. Фактически исполнен на 359 тыс. рублей. Условия аналогичные с той разницей, что максимальная сумма блюд на человека — 4 тыс. рублей.

Ресторан «Кафе Пушкин» на Тверском бульваре — проект ресторатора Андрея Деллоса. Салаты в меню начинаются от тысячи рублей, а такие позиции как Салат с омаром и авокадо или салат с камчатским крабом обойдутся в 3700 и 2000 рублей соответственно. Блюда из мяса и рыбы стоят в среднем около 2 тыс. рублей. Также в меню есть икра белужья за 10 тыс. рублей, говядина Россини за 2650 рублей и стерлядь запеченная под икорным соусом — 2840 рублей.

Еще два тендера получило ООО «Моховая», которому принадлежит Гранд-кафе «Dr.Живаго» на Моховой. Первый контракт — 636 тыс. рублей, фактически оплачено 358 тыс. рублей. Обслуживание на уровне класса «люкс», максималная стоимость на одного человека — четыре тысячи рублей. Второй контракт — 603 тыс. рублей. Фактически оплачена 381 тыс. рублей. Лимит на человека также установлен на уровне четырех тысяч рублей.

Гранд-кафе «Dr.Живаго» на Моховой также является проектом Раппопорта. Цены в заведении чуть более скромные, чем в двух предыдущих ресторанах. Супы и салаты в среднем стоят по 500 рублей. Горячие блюда — около тысячи рублей. Также есть крабовое мясо и икра — по 2 тыс. рублей.

Еще один контракт получило ООО «Рассвет Зарядья». Его стоимость — 636 тыс. рублей. Речь идет о ресторане «Восход» в парке Зарядье. Условия прежение — четыре тысячи рублей на человека, обслуживание класса «люкс».

Ресторан предлагает своим посетителям «открыточный вид» на Кремль и Васильевский спуск, а также большой выбор дорогих блюд. Салаты в среднем стоят около 700 рублей, а горяче блюда около полутора тысяч. За запеченный клыкач с алтайским медом придется отдать1600 рублей, а за мраморный говяжий бок с карамелизированной репой — 2300 рублей.

Также два контракта на общую сумму в 1,5 млн рублей получила компания «Юста лайн», которой принадлежит ресторан «Турандот». Условия аналогичные — обслуживание класса «люкс» и максимальная сумма в 4 тыс. рублей на человека.

Ресторан «Турандот» — это проект Андрея Деллоса оформленный в стиле XVIII века. Закуски в среднем начинаются от 800 рублей, основные блюда — от двух тысяч, а за некоторые позиции, например японское мраморное мясо Кобэ, придется заплатить все 10 тыс. рублей.

Самые крупные контракты получило ГУП «Комбинат питания ФХУ мэрии Москвы». На обслуживание протокольных мероприятий компания получила от мэрии почти 43 млн рублей. Комбинат питания сам готовит блюда и занимается обслуживанием гостей и сервировкой столов. Меню в документации контрактов не приводится, на сайте предприятия говоритс, что в основе работы лежат «лучшие традиции русского кулинарного искусства и передовые современные технологии мировой кулинарии».

В остальных случаях в качестве формальных поводов для организации питания указано «обслуживание членов иностранных делегаций», но ни в одном из документов не приводится конкретика — состав делегаций, точная дата визита или заказанные позиции из меню.

Как отмечало ИА "Руспрес", совладельцем "Пушкина" недавно официально оформился Константин Эрнст, разоривший ФГУП "ТТЦ "Останкино"".