Ренат Агзамов

Ренат Агзамов – известный кулинар-кондитер, автор нескольких тысяч невероятных многоярусных тортов. Победитель чемпионата России по кондитерскому мастерству, является членом совета Национальной гильдии шеф-поваров, возглавляет кондитерское производство компании «Фили Бейкер». Помимо этого участвует в кулинарных поединках «Кондитер» и «ТилиТелеТесто», куда его приглашают в качестве эксперта.

У Рената Агзамова репутация самого удивительного кондитера в мире и настоящего законодателя моды в области создания тортов. Его шедевры из шоколада, сливок и карамели больше похожи на скульптурную композицию, а по вкусу напоминают домашнюю мамину выпечку. Хотя, наверное, намного вкуснее. Кондитер уверен, что при виде его торта люди должны испытывать восторг, а после дегустации настоящее наслаждение и ностальгию по дому.

Детство

Родился Ренат Агзамов в столице Украины, городе Киеве 13 апреля 1981 года. В его жилах течет татарская кровь. Отец занимал должность шеф-повара вагона ресторана на железной дороге. Он умел отлично готовить самые различные блюда, от восточных до европейских, но удачнее всего у него получался плов. На момент рождения Рената в семье уже подрастал 4-летний сын Тимур. Спустя некоторое время семейство переселилось в курортный город Сочи.

Мальчики с раннего детства интересовались кулинарией, их увлечение поддерживала бабушка, советовала и идейно вдохновляла внуков на гастрономические эксперименты. Свой первый кекс Ренат приготовил еще в семилетнем возрасте, в 10 лет уже кормил всю семью собственноручно испеченным хлебом. На протяжении нескольких лет мальчик собирал деньги в копилку, а когда их стало достаточно, купил на свои сбережения миксер. Теперь у него появилась возможность готовить десерты. Через три года он впервые приготовил карамель, а в шестнадцать лет создал свой первый торт.

Тимур тоже интересовался кулинарией, и это помогло в будущем определиться с профессией. Отец научил сыновей владеть ножами, выбирать качественные продукты, а в лице бабушки парни находили поддержку в постоянных экспериментах с блюдами. Братья Агзамовы прославились в кулинарном мире благодаря тому, что их таланты и способности развивали с ранних лет.

Однако кулинария была не единственным увлечением Рената. В школе он всерьез интересовался математикой, у него обнаружились способности к этой науке. Мальчика часто отправляли на краевые олимпиады, откуда он возвращался с победой. Его с удовольствием приняли бы в любой технический институт, но Ренат предпочел посвятить свою биографию любимому делу.

Карьера

После окончания девяти классов Агзамов стал студентом краснодарского кулинарного училища, где уже учился его старший брат. Вместе с Тимуром он посещал секцию бокса при Центре олимпийской подготовки ЦСКА. Нужно отметить, что тренеры видели в нем перспективного спортсмена, так как с ростом в 175 см и весом в 95 кг он мог добиться хороших результатов. Однако по семейным обстоятельствам братья вернулись домой, в Сочи. Дело в том, что у отца случился инсульт, на лечение и реабилитацию нужны были приличные деньги. Поэтому братьям пришлось резко взрослеть. Тимур нашел себе работу повара в одном из сочинских ресторанов, Ренат начал свою трудовую биографию с кондитерского цеха.

В 2002-м Ренат Агзамов принимал участие в краснодарском чемпионате кондитеров и выиграл его. После этого пришла мысль попытать счастья в Москве, куда он и отправился вместе со старшим братом. Сложности ожидали их с самого начала, нужно было найти жилье и работу. Но жизнь постепенно начала входить в нормальное русло.

За первые полгода, прожитые в столице, Ренату пришлось сменить семь мест работы. Иногда он соглашался работать даже без денег, только за то, чтобы оказаться рядом с настоящим профессионалом и набраться мастерства. Во главу угла Агзамов всегда ставил профессионализм и пытался стать настоящим специалистом своего дела.

Московская карьера Рената началась с ресторана «Ностальжи», куда его приняли шефом-кондитером. Его сотрудничество с этим заведением длилось на протяжении двух с половиной лет. Спустя некоторое время Агзамов и директор ресторана «Ностальжи» стали партнерами – основали кейтеринг-сервис под названием «Creative Catering». Партнерство оказалось не очень удачным, хоть проект пользовался успехом. Ренат оставил этот бизнес, и прошел своим путем.

Он собирался открыть собственный бизнес, но передумал, решил сотрудничать с какой-то крупной компанией. Вскоре он вышел на руководство предприятия «Фили Бейкер», которое согласилось рассмотреть его предложение о взаимном сотрудничестве. Специально для продвижения нового проекта построили кондитерскую фабрику, получившую название «Фили Бейкер Премиум».

Для производства сладкой продукции там пользуются исключительно натуральными продуктами, торты готовят по домашним рецептам, где используют крем из сметаны. Такая жесткая концепция привела к тому, что продукция компании имеет большую популярность среди покупателей, ведь каждое изделие отличается безупречными вкусовыми качествами. Иногда во время приготовления очередного кондитерского шедевра задействуют сотню сотрудников фабрики. Агзамов может реализовать любую мечту, будь то шоколадные фигурки или «лабутены», карамельные бриллианты или хрустальные лебеди. Он уверен, что если ему закажут торт в виде самолета в натуральную величину, он справиться и с этой задачей.

На сегодняшний день Ренат самый известный среди всех российских кондитеров. Ему заказывают торты политики, бизнесмены, звезды эстрады и прочие знаменитости. Один килограмм его изделия стоит 2500 рублей.

Настоящая популярность пришла к Агзамову после того, как он подарил свой торт на день рождения Ксении Бородиной, ведущей шоу «Дом-2». Именно она выложила фото этого шедевра на своей странице в Инстаграм, заинтересовав других знаменитостей. После этого Ренат готовил свои шедевры для Егора Крида, Александра Овечкина, Ильи Ковальчука, Ани Лорак, Евгения Плющенко и Яны Рудковской. Еще одним клиентом Агзамова стал Филипп Киркоров, он заказал изделие весом 400 килограмм, и предпочел императорский стиль.

Самой благодарной клиентурой известного кондитера стали дети. Им очень нравится лакомиться изделиями, которые украшены их любимыми мультяшными героями. В среднем вес такого тортика примерно четыре кило, и их пекут чаще остальных.

Ренат говорит, что самую большую прибыль он получает от свадебных тортов, потому что обычно они очень большие. В среднем их вес варьируется в пределах 10-100 кг.

Ренат зарегистрировал свой официальный сайт, который систематически пополняется снимками его новых кондитерских шедевров. Там же можно оставить свой заказ. Есть у него и страница в Инстаграм, куда мастер выкладывает не только примеры своих работ, но и семейные фото. Кондитер считает, что именно социальные сети сделали его известным во всем мире, и он мог заключить выгодные международные контракты. В настоящее время его выпечку с удовольствием дегустируют в Австралии, ОАЭ, Японии, США.

Несмотря на то, что Ренат достиг вершины мастерства, он уверен, что еще многого не знает и продолжает учиться дальше. Он говорит, что в этом деле не важно, кто ты по национальности и полу, каким обладаешь характером или сколько тебе лет. Самое важное в профессии – любить то, чем занимаешься. Агзамов не упускает свой шанс, если есть возможность научиться чему-то новому. Он отдыхал на Мальдивах и научился готовить итальянские панеттоне, а во время пребывания в Турции узнал секрет приготовления азербайджанских кутабов. Ренат часто бывает на стажировке в азиатских и европейских странах.

К концу 2016-го Первый канал запустил новый проект, получивший название «ТилиТелеТесто». В программе устраиваются соревнования для кондитеров-любителей, которые готовят разнообразные десерты. Вела шоу Лариса Гузеева, ее соведущими стали Ренат Агзамов и Игорь Бухаров. Шоу выходило в эфире Первого канала каждое воскресенье, начиная с 2017-го года.

Кроме этого, Ренат ведет семинары кондитерского мастерства, он частый гость на ТВ, сам придумывает различные кулинарные шоу. Ему принадлежит идея «Международной выставки тортов Рената Агзамова».

Самая первая выставка работ известного кондитера прошла в Казани. Выбор столицы республики Татарстан не случаен, Агзамов считает, что это его историческая родина. Гости выставки могли любоваться работами мастера на протяжении месяца, начиная с декабря 2016-го.

Личная жизнь

Ренат — публичный человек, но на вопросы о своей личной жизни отвечает не очень охотно. Известно, что у него есть жена, ее зовут Лера, и сын, названный в честь брата Тимуром. Именно супруга вдохновляет кондитера на создание новых шедевров.

В честь любимой супруги Ренат назвал самое лучшее из своих творений, фонтан, в изготовлении которого использовались глазурь и шоколад. В отличие от отца, сын абсолютно равнодушен к сладкому, он с детства придерживается здорового питания.

У Рената нет уверенности, что наследник продолжит его дело, но в любом случае, он поддержит сына в его выборе жизненного пути. Кондитер говорит, что больше всего в жизни ценит семью и любимую работу.

Ренат Агзамов сегодня

В 2018-м кулинарный шедевр Рената заказали на свою свадьбу Никита Пресняков и его невеста Алена Краснова. На свадебном торжестве было много VIP-персон и звезд отечественного шоу-бизнеса.

Агзамов стал автором еще одного телепроекта, получившего название «Кулинар». Шоу выходит на канале «Пятница!» начиная с 2017 года. В передаче участвуют любители-кулинары, и в результате соревнования определяют сильнейшего из них. Первый сезон закончился победой Ольги Вашуриной.

Передача получила высокие рейтинги, поэтому в 2018 году вышел ее второй сезон, в 2019-м – третий. По эмоциональности и манере общения с участниками проекта Агзамов напоминает Константина Ивлева, ведущего другого кулинарного шоу – «На ножах».

Рената Агзамова часто приглашают в утренние эфиры на телевидение, где он делится простыми рецептами приготовления десертов. Он ведет авторскую рубрику в передаче «Утро Пятницы».