О пищевых добавках в привозном хлебе, или почему прочитав этикетку на красивой упаковке лучше отдать предпочтение при его покупке местным производителям.

В настоящее время с открытием в городе Пскове и районных центрах большого количества сетевых продуктовых магазинов имеющих долгосрочные договора со своими «испытанными» поставщиками, появилась и значительная группа новых номенклатур товаров, которые реализуются этими сетями. Особенно большой ассортимент оказался представлен хлебной продукцией, различными новыми для нашего региона сортами с маркировкой «улучшающей здоровье людей» при его потреблении, повышающих усваимаевость входящих в него компонентов и как следствие дающих более длительный эффект сытости организма. А так ли это на самом деле?

Об этом сообщает Руспрес

Сотрудниками Псковского Зелёного Креста был проведён анализ компонентов указанных на упаковке, входящих в состав некоторых сортов хлеба производителями других регионов, который в настоящей публикации представлен на ваше обозрение.

В выбранных сортах завозного из других регионов сортов хлеба не содержится консервантов и эмульгаторов запрещённых к использованию в качестве пищевых добавок в России, странах Европейского Союза и СНГ, но

- ряд компонентов, так называемых улучшителей, входящих в состав некоторых видов хлебов находятся в стадии испытаний и вред или польза при их употреблении не установлен; Например пищевая добавка: эмульгатор — лактилаты кальция, что есть — Е482, Calcium Stearoyl-2-lactylate. Добавка в настоящее время ограничена для использования, так как находится в процессе прохождения необходимых тестов и испытаний. По данным сайта: http://prodobavki.com/tags.php/E482.html?a=E482

- практически вся завозная хлебопродукция не имеет маркировок по ГОСТам на неё, а выпускается по параметрам ТУ (технических условий) предприятий её изготавливающих, на некоторых видах продукции даже отсутствует год введения указанного в ней ТУ, а следовательно можно предположить, что такой вид хлеба выпускается по техническому регламенту предприятия и находится в стадии утверждения органами потребительского надзора;

— на этикетках упаковки указаны ряды компонентов входящих в то или иное изделие, которые по свойствам их действия указывают на сомнение качества по сортности используемой в производстве муки этими предприятиями. Некоторые из таких компонентов могут вызывать привыкание к потреблению такой продукции, а у людей страдающих различного рода заболеваниями определённые проблемы со здоровьем. Далее будут перечислены некоторые из компонентов, прочитанных на этикетках, и представлено их описание и действие при потреблении в пищу.

Клейковина пшеничная (Глютен) - указана абсолютно на всех упаковках, всех сортов хлеба, но ни на одной из них не указано % её содержания и происхождение. Глютен добавляют в хлеб, чтобы удешевить его производство, добиваться пышного хлеба, его использование позволяет производить качественный по своему виду хлеб из низкосортной муки, не уступающий произведённому из высокосортной муки, которая в настоящее время очень дорога и в связи с неурожаем на внутреннем рынке практически отсутствует. Содержание Глютена более 10% от общей массы муки ведёт к внутреннему ожирению организма, расстройству кишечника и бесплодию. Подробнее о её действии на сайте — http://choice.biz.ua/result/249-gluten

В 70 % случаев по указанному составу компонентов в скобках можно предположить, что в данных изделиях имело место применение улучшителя хлеба марки «Эконом» (производство Турции), в состав которого входят: мука пшеничная, соевая, овсяная, эмульгатор Е-472е, аскорбиновая кислота — антиоксидант, альфа-амилаза, сахароза. Который способствует повышению способности теста удерживать газ, ускоряет процесс брожения, улучшает внешний вид и консистенцию. Применяется при производстве хлеба из низкосортной муки с пониженным содержанием натуральной клейковины.

Альфа-Амилаза (Диастаза) - фермент образующийся в слюнных железах и поджелудочной железе, способствующий развитию аппетита, расщеплению крахмала на сахариды, обеспечивает переваривание углеводов в поступившей в организм пище. Повышенная альфа-амилаза может служить симптомом и развитию следующих заболеваний — воспаление поджелудочной железы, сахарный диабет, почечная недостаточность.

Кроме того были обнаружены названия следующих веществ:

Ксиланаза - Ферментный препарат, расщепляющий ксиланы, а также структурные компоненты клеточной стенки растений, трудно переваривыемые компоненты зернового сырья, предназначен в основном для использования в комбикормах для свиней и птиц преимущественно на пшеничной основе с введением компонентов пророщенного ячменя, овса, проса, пшеничных отрубей, жмыха. Побочных действий на организм животных и человека не установлено.

Цистеин - ортомолекулярный препарат отнесённый к группе Биологически Активных Добавок способствующий выведению токсинов из организма, но при этом повышающий внутриглазное давление.

Аскорбиновая кислота - представляется производителями как антиоксидант, в действительности в хлебе является лишь своего рода консервантом продлевающим срок хранения хлеба, убивает плесень, грибки и бактериологическую среду в изделиях.

При подготовке материала были также использованы сайты —

Надеемся, что прочитав эту информацию и Вы сделаете свой правильный выбор при приобретении хлебо-булочной продукции на полках наших магазинов не поддаваясь на всякого рода «рекламные трюки» .